Además del Caga Tió, tradición de la que ya os he hablado en otras ocasiones, en Cataluña tenemos otra costumbre típica para la navidad: la sopa de galets. Es tan representativa que, este año, incluso forma parte de la decoración navideña que hay en las luces de Barcelona.
Los galets son una pasta con forma de caracolas, codillos o también llamada tiburones y aunque hay de varios tamaños, en Navidad se toman los más grandes. No está muy claro si, en origen, se importaron de la gastronomía del norte de España o bien se trajeron de Italia. Lo que sí es seguro es que la tradición se inició en épocas de pobreza ya que esta sopa sacia el paladar y también calienta el cuerpo.
La sopa de galets se hace siempre con carn d’olla, normalmente se le aplica una mezcla de ternera y cerdo. Y a partir de aquí, surgen muchísimas variantes (tantas, que es imposible encontrar una única receta original). En algunas casas, los galets se rellenan con la mezcla de carne picada y en otras, lo que se hace es una “pilota” con la carne (lo que viene siendo albóndigas).
Lo que está claro es que, por costumbre, te ha de sobrar suficiente carne del caldo como para poder cumplir con el siguiente paso de la tradición catalana: los canelones. En algunas familias, la sopa de galets se toma en Navidad y los canelones en San Esteban (26 de diciembre); y algunas otras, hacen de ambos platos el menú del día 26 de diciembre.
Nosotros la comimos el día deSan Esteban, y ésta es la prueba:
Y el mismo día me dediqué a perseguir galets por toda la ciudad. Se han puesto 26 perdidos por las calles de Barcelona y parece ser que despiertan mucha curiosidad ya que hay que hacer cola para hacerles una foto.
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